Angel Martin tiene la iniciativa de poner en marcha junto con dos compañeros de Salamanca un restaurante vegano y ecológico “Restaurante vegano El Vergel en Tarragona, en la C/ Mayor 5, en plena zona turística. En el local había instalado otro restaurante que cerró. Se ha acordado un traspaso compensado con la licencia municipal, la salida de humos, la instalación eléctrica y de aire acondicionado y otros artículos.

La capacidad del local es para 60 comensales. Con este proyecto se crean 5 puestos de trabajo (2 a media jornada). Tienen concedidos un préstamo ICO por 30.000 €, una póliza de 6.000 € y piden a Acció Solidària Contra l’Atur una ayuda para finalizar la estructura del restaurante.

Presentan un estudio de mercado muy completo, desde los logos hasta la carta de menús, y la posible influencia de la competencia de las cercanías.

ASCA les concede un préstamo sin interés de 7.000 € a devolver en 24 plazos.

El 27 de junio de 2017 hacemos una visita de seguimiento, ya hace dos años y medio que funciona. El restaurante está decorado con muy buen gusto, que le da un aspecto limpio, cuidado y muy luminoso. La recuperación de los elementos modernistas y los suelos hidráulicos del local fueron hechos personalmente por los socios.

La inversión inicial fue de aproximadamente 45.000€. El éxito inicial produjo el doble de ventas de la previsión, y obligó a aumentar seriamente las inversiones con equipo de cocina y personal de servicio. Del inicio que empezaron 5 personas, después de un año ya fueron necesarias 14 personas contratadas a jornada completa para tener abierto el restaurante toda la semana.

Actualmente El Vergel tiene ofertas para franquiciar el modelo, aunque según los accionistas no quieren que el crecimiento los prive de disfrutar de la marcha del negocio actual. El restaurante es algo que sienten hecho con sus manos, es un trabajo en la cual participan cada día, y les gusta. Es posible que se animen a crecer, pero no será antes de una etapa de consolidación, y encontrar un equipo de personas de confianza, que permita el despliegue del modelo.

Desde aquí deseamos que el proyecto siga muy bien!